娘家附近的小館子
最感動的是在事事求便利的現在仍用手作麵食
不起眼的小館子用餐時間門口總是忙碌
充滿勁道的餃子皮小菜也認真滷味還燙過
這一碟加熱滷味外面攤子都比不上
入味的茄子小菜
首次嘗試他家的肉絲炒家常麵
燙過的滷味就是香
2024年7月28日 星期日
2024年7月25日 星期四
N訪 Bistro Simba @ 東京新富町 — 每回到東京都不想錯過的任一季菜單
影片連結：https://youtu.be/jOQyUWMEx2g?si=xgQ7yUuQHFZSC4k5
幾乎變成我東京定番的Bistro Simba
黑板菜色就已經點不完了⋯⋯
盤據店內最好的座位🤣
黑板料理好難選😂
菊地主廚這一季的amuse bouche 繼續用清爽的竹莢魚搭柚子醬佐紫蘇葉去膩
我前一個個月來吃到打包的禽類pâté
夏季瓜類搭配貝類的清爽料理，原來靈魂全在那主廚比例完美的羅勒醬上😋
每次遇上季節必點的サザエの壺焼き，菊地目前調味的香草奶油醬和香氣還是我們的天花板👍
光是香氣就令人過癮
食指大動
一上桌就masala醬香四溢，友人看到椎茸就無法抗拒的雞油菇配野菜玉米，沒想到炸得外酥內多汁的玉米筍一致讓我們覺得是盤中超級巨星👍
其中一友人是首訪我們決定讓他試試這兒招牌之一的bouillabaisse
令我懷念的味道連法國的都還沒人能超越
配上清爽版的Pinot noir 都合適
宮城出名的和豚糯米豬
2024年7月24日 星期三
鰻專賣店 愛川@ 東京早稻田 — 土用丑日發現的隠れ家預約困難鰻魚專賣店
影片連結：https://youtu.be/jOQyUWMEx2g?si=xgQ7yUuQHFZSC4k5
很久沒遇上土用の丑日在日本
出發前預約到日本百名店第二名
（第一名かぶと更是預約困難據說要半年前）
遠在一個block外就聞到炭烤活鰻的香味😍
不枉我穿越整個東京市區來到的隠れ家😋
只有14個位子的小店竟然榮登日本百名店第二名😳
趁無人入座快拍真的餐廳也就這麼大
我吃過最美味的鰻白焼の山かけ😍
等了40分鐘的現殺蒲燒鰻重—果然還是要加價選關西風才香😘 和三河屋一樣的香氣，江戶風從此被登出我的選單😏
2024年7月23日 星期二
日清泡麵杯麵博物館 @ 日本橫濱 — 一部泡麵演進史的有趣體驗
影片連結：https://youtu.be/jOQyUWMEx2g?si=xgQ7yUuQHFZSC4k5
這個安藤百福（記得曾聽說他是台裔日人）在經商一敗塗地又經歷日本戰後物資缺乏年代
因為見到老婆炸天婦羅而想出來的點子在不斷實驗後
因為臨時決定過來沒能預約到製作我最愛吃的チキンラーメン
還好趕到時還能搶到最後一個時段的杯麵製造
外觀非常現代新穎的泡麵博物館
人多也不顯侷促的挑高建築
由此上樓
泡麵演進史—從1958年第一包泡麵發明後愈來愈多的產品陸續上市，到後來幾乎擺不下一面牆就知道發揚光大到什麼程度
一直最愛他家的元祖拉麵
台灣代表就是統一肉燥麵了
模擬安藤爺爺在大阪時研究泡麵生產的小屋
保存麵條最重要的是如何讓麵條脫水
打造一比一的廚房
史上第一包上市泡麵還看得到內容物
我到目前最愛的版本
這一碗吃得到蛋花的碗麵在2000年上市後幾乎成了我在日本過境時的定番宵夜
擁有明治維新精神的安藤爺爺到美國時見到西方人用餐方式後配合他們發明的杯麵，標榜可以用叉子吃杯子還不能燙口
有著哲學意味的裝置藝術
設計讓人照相的地方
頂樓的食事處
來自各國不同種類的麵
製作杯麵的大堂
先買空白杯子
用來繪製自己杯子的文具
為了確保杯子清潔工作人員會先把杯子蓋好再讓我們作畫
製作杯麵的地方
杯麵內的乾配料選擇4種
我的陽春麵
進入封蓋階段，影片中曾介紹包裝杯麵的過程，為了保持麵條完整在泡麵成形後必須是用倒蓋著的方式包裝這兒讓我們手動模擬
外層包膜隔絕空氣
封蓋
包膜
加壓塑形
杯麵算是製作完成
完成
讓人充氣避免壓壞杯子的床氣包裝袋
完成✅ 長細繩可以揹著出門
隔壁製作我最愛吃的チキンラーメン可惜早早額滿
下回一定要來試試
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